作者：李云波 张令文 孙科祥 董林麻婆豆腐调味料配方工艺流程
摘要：文章主要研究麻婆豆腐调味料配方的最佳比例。以300g豆腐为准经过试验得出，制作麻婆豆腐的调味料的最佳配方为：花椒面2．3g，油32ml，食盐1．9g，辣椒面8g，豆瓣酱28g。
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