作者：丁烽生物化学教学职业能力培养酿酒工艺改革探讨专业培养目标生产技术管理工程设计现代生物技术
摘要：酿酒工程专业培养目标是培养具备化学、生物学、酿酒工程及其产业化的基本理论和基本技能,能将传统酿酒工艺与现代生物技术有机结合,能在酿酒领域内从事科学研究、工程设计、生产技术管理、新技术研究和产品开发的高级工程技术人才。专业培养要求学生主要学习化学、生物学、微生物学和发酵工程等方面的基本理论和基本知识,受到酿酒技术与工程等方面的基本训练,具有在酒类领域从事生产技术管理、工程设计、营销、新技术研究和产品开发的基本能力。
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