浅谈酶法在中药提取中的应用

作者：蒋蔡滨应用提取中药催化作用金属离子蛋白质生物催化氨基酸

摘要：酶是细胞合成的，具有催化作用的蛋白质。酶主要由酶蛋白和辅因子（包括有机辅因子和金属离子）两部分组成。酶分为单纯酶和缀合酶，前者是完全由氨基酸组成的蛋白质，后者除氨基酸残基组成的酶蛋白外，还有一些由金属离子或B族维生素组成的辅因子参与，两者结合成全酶，才有催化作用。决定酶催化某底物特异性的部分是酶蛋白。酶是生物催化性蛋白质，与一般催化剂比较，

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