作者:苏国宏小麦蛋白水溶性triz理论生产工艺深加工产品酒精生产企业粉末产品大豆蛋白
摘要:问题背景 水溶小麦蛋白是酒精生产企业开发深加工产品新产品,它是以湿面筋(图1)为原料,经过预处理、酶水解和干燥得到粉末产品(图2)。水溶小麦蛋白具有良好的水溶性、乳化性和分散性等特性,与大豆蛋白相比有着价格低、无豆腥味且有天然谷物香味等优点,是理想的蛋白添加剂,广泛用于面制品、肉制品及乳制品等领域,经济价值高,是新兴的蛋白添加剂。
注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社
《资源节约和综合利用》是一本有较高学术价值的季刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度,颇受业界和广大读者的关注和好评。 《资源节约和综合利用》杂志现已更名为《创新科技》杂志。
部级期刊
人气 280315 评论 31
省级期刊
人气 253088 评论 70
人气 192138 评论 74
人气 190741 评论 73