豆腐 白玉珍馐不须夸

作者：沈红艺汉画像石磨浆淮南王刘安于汉中说食用大豆煮汤食疗方酒毒养胃

摘要：黄豆加水发涨,磨浆去渣,煮熟后加入盐卤或石膏,使豆浆中的蛋白质凝固就成了豆腐。其中以盐卤制作的被称为北豆腐,以石膏制作的被称为南豆腐。关于豆腐的起源,李时珍在《本草纲目》中说：＂豆腐之法,始于汉淮南王刘安。＂有出土文物证明,在东汉末年,民间制作豆腐已经有很成熟的工艺,在河南省密县打虎亭村出土的汉画像石上,已清晰地描绘了制作豆腐的泡豆、磨豆、过滤、点浆、

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