作者：胡鑫纤维素酶果胶酶酶活力食品制造苹果泥内容标准半乳糖醛酸果胶酯酶最适温度本质作用
摘要：酶的应用包括研究酶的存在和简单制作方法、尝试利用酶活力测定的一般原理和方法、探讨酶在食品制造中的应用、探讨酶在洗涤等方面的应用、尝试制备和应用固相化酶等五项具体内容标准,本文主要从以下两个方面进行阐述。1.果胶酶和纤维素酶的比较,如表1。
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