作者：陈辉; 郑文年豆腐教学设计检验性质成分传统食品化学实验淮河流域
摘要：豆腐是我国的传统食品，人口清香醇厚，回味无穷。当今豆腐热已风靡全球，而且豆腐的发源地——淮南八公山的豆腐更是闻名海内外。八公山豆腐以八公山上甘甜的古泉水泡制淮河流域的优质大豆，再结合豆腐发源地周围农民们世代相传的精湛制作工艺，使得八公山传统豆腐独具特色、享誉海外，素有“八公山豆腐甲天下”之美称!但是，关于豆腐的化学实验却很少，当地的中学生也是“不识豆腐真面目，只缘身在八公山”!因此，我们近期进行了关于豆腐的实验研究。
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