淀粉与碘混合液加热褪色机理探究

作者：乐建吉; 秦浩正混合液淀粉加热碘机理褪色中学化学教学显色反应

摘要：一、问题的提出 在中学化学教学中，淀粉遇碘显蓝色是很灵敏的显色反应，它既可以检验淀粉的存在，又可以证明碘的有无。但在大家所熟悉的实验中却有一个现象令人费解：如果对显蓝色的淀粉-碘混合液进行适当的加热，蓝色会褪去，而在冷却后，颜色又会随即复出。有文献对这一现象给出的解释是“淀粉溶液加热，分子运动加剧，会破坏淀粉的螺旋结构，碘就离开，使包合物遭到解体，

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