作者：马汝彦冷冻饮品菌落总数甜蜜素糖精钠检测
摘要：目的了解莱钢2005～2007年期间冷冻饮品、饮料的卫生现况,为整顿、规范冷冻食品市场,加强管理并制订相应措施提供科学依据。方法对莱钢2005～2007年间,冷冻饮品、饮料生产企业及零售商品进行随机抽样,并按GB4789.2003《食品卫生微生物学检验》中规定的微生物学质量指标进行检验,按GB13112—91食品中环己基氨基磺酸钠的测定方法、GB/T5009.28—1996食品中糖精钠的测定方法分别检测甜蜜素和糖精钠。结果2005～2007年期间检测甜蜜素样品86份,检出65份,合格55份,合格率63.9%;检测糖精钠样品86份,检出26份,合格83份,合格率96.5%。冷冻饮品中大肠菌群的超标率最高为26.62%,和固体饮料、饮料的超标率对比有显著差异（χ2分别为8.797和6.368,P〈0.05）。固体饮料的霉菌计数的超标率均高于冷冻饮料和饮料,三者对比差异有显著性（P〈0.05）。结论应加大对冷冻饮品和固体饮料的质量监测和管理。
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