油脂氢化过程中反式脂肪酸形成及降低措施

作者：张斌; 金青哲; 王兴国氢化反式脂肪酸食用油脂

摘要：该文对油脂氢化过程中反式脂肪酸形成及降低反式脂肪酸含量措施进行论述。通过控制氢化操作条件,选择贵金属催化剂,加入添加剂,选择超临界流体氢化和电化学氢化反应器等均能减少油脂氢化过程中反式脂肪酸形成。

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