作者：高成鸢口感触觉林语堂梁实秋美食家手感衣料食物
摘要：洋人很纳闷：木耳、粉条之类啥味也没有，华人为什么嗜好？其实好的是它们的“口感”。这个词儿本来没有，或许是从现代衣料商的“手感”衍生的？口感的本质，林语堂独有见地，定义为“进食时口腔内各部位对食物触觉的总和”，把口感归于“触觉”。大美食家梁实秋所见略同，他谈到海参，说：“这道菜的妙处不在味道，而是对我们触觉的满足。我们品尝美味有时兼顾到触觉。”
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