作者：王雪蛟专业委员会酱油行业中国调味品协会强化市场发展生产技术文化现象演进过程
摘要：酱油作为一种常见的调味品，家家户户必备，但是一直以来却缺少了一个统一的管理，2011年7月6日，中国调味品协会酱油专业委员会在北京成立，成立大会暨全国酱油行业生产技术与市场发展研讨会也顺利举行，这个委员会的成立可以说又将调味品的细致统筹更深化了一层。调味品是一种历史悠久、积累丰富的文化现象，酱油更是中国的“国宝”。中国饮食数千年甚至上万年的演进过程，有其自身的规律和文化理念，对这种理念进行挖掘、整理和传扬，对中国调味业的未来发展有百利而无一害。本期，就让我们来透过酱油委员会这个窗子，展开我们的视角，观望一下我国的酱油行业以及企业的现状。
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