学习之旅 交流之旅 精进之旅(续)——中国食品科学技术学会冷冻食品代表团赴日本考察随记

作者：王苏; 王莉冷冻食品代表团食品企业日本研究米饭考察数据分析加工机技术发挥工业加工

摘要：专业与专注——探寻日本食品企业充满活力的秘诀在访问期间,日本人的专业与专注,给我们留下了深刻印象。同中国一样,日本也是以米饭为主食的国家,但却能将米饭的工业加工技术发挥到极致。在日本研究米饭加工机的工厂里,会有专门研究米的专家,通过对米的粒度、粘性、口感的数据分析进行分项管理,以开发最适合的

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