作者：卢阳; 董翠霞; 陈历俊乳品消费膜技术三元产业化人均消费量乳糖不耐症生产工艺
摘要：随着我国经济不断发展，生活水平逐步提高，人们开始注重健康的饮食习惯，表现之一就是乳及乳制品的消费量开始增加。国务院办公厅关于《“十五”营养发展纲要》提出了中国乳品消费的目标：到2005年，人均年消费量达到10Kg；到2010年，人均消费量达到16Kg；到2015年，人均消费量达到23Kg。根据新奶业周刊第29期数据版报道：2004年，鲜乳消费前10名城市的消费量为40Kg至31Kg，主要城市鲜乳消费量也达15Kg左右。据IDF报道，2006年我国乳制品的平均消费量已经超过20kg。尽管乳及乳制品具有“近乎完美的食物”的美誉，而且发展如此之快，但我国乳业的发展仍与世界平均水平以及发达国家存在巨大的差距，其中乳糖不耐症是最主要的原因之一。 针对乳糖不耐症，研究者分析了其产生原因、分布等情况，并提出了多种解决方法。北京三元食品股份有限公司本着为消费者服务的理念，在自身的专业领域下，生产低乳糖奶，为乳糖不耐症患者提供了良好的营养选择。并研究了热处理条件下，低乳糖奶中褐变指示物5-羟甲基糠醛的检测及生产、贮存过程对其含量的影响，为生产中如何优化低乳糖奶的生产工艺提供实际指导意义。
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