脱脂奶鲜牛奶超高温奶保鲜工艺新鲜加工过程加热降温杀菌消毒储存
摘要:据介绍,这种新方法是先对新鲜牛奶进行脱脂,让脱脂奶经过孔径为0.5微米的特殊薄膜,过滤掉其中的微生物,最后再将脱脂后的奶在96℃保持6秒钟。加热的目的不是杀菌消毒,而是为了使奶中的酶失去活性,避免在储存时变质。通常超高温奶的加工是将新鲜牛奶在120℃~140℃高温下加热2~14秒,消毒鲜奶的加工过程是将奶加热到60℃~190℃左右后再迅速降温。
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《中外食品》(CN:11-4823/TS)是一本有较高学术价值的大型月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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