作者：刘会萍; 洪春来; 李睿; 戴之希; 刘嘉伟; ...生化因素果实品质自然补碘
摘要：用外源碘改善缺碘生态环境并提高作物碘含量,是人体通过自然补碘消除碘缺乏病（IDD）的有效途径。本文以碘离子（I-）为外源碘,对比了吸收I-前后辣椒（Capsicum annuum）和番茄（Lycopersicon esculentum）果实维生素C、可溶性糖和总酸度的水平,系统观察了辣椒在不同生长期各生化参数随I-浓度的变化,分析了I-影响果类蔬菜品质的生化因素。结果表明,0.5 mg·L^-1 I-处理的番茄果实品质最佳,此时果实维生素C达218.63 mg·kg^-1、可溶性糖含量达7.04 mg·kg^-1、总有机酸仅为5.4%;0.5-5.0 mg·L^-1 I-处理的辣椒可以获得维生素C和可溶性糖含量高、总酸度较低的果实。辣椒吸收适量I-（0.5-2.5mg·L^-1）后,叶片的叶绿素含量增加,过氧化氢酶（CAT）、过氧化物酶（POD）和超氧化物歧化酶（SOD）的活性增强,分别为对照组（CK）的1.04-3.15、1.47-3.92、1.69-5.01和1.36-2.11倍;丙二醛（MDA）含量降低,为CK的40.3%-95.8%,辣椒果实品质的提高与作物有利的生理生化条件相关联。
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