作者：赵艳侠贝鲁奇酵母菌种节能作用起泡酒温度管理温度条件新菌株对照菌株芳香物质能量消耗
摘要：在葡萄酒的发酵过程和熟成阶段会产生大量的热量,这些热量的90%需要及时消除,也就是降低酒罐的温度,使发酵过程顺利进行。本研究的主要目的是评价精选的一种葡萄酵母菌在贝鲁奇（Franciacorta）起泡葡萄酒发酵过程中的节能效果。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《中外葡萄与葡萄酒》（CN：37-1349/TS）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中外葡萄与葡萄酒》作为中国惟一的一份反映中外葡萄与葡萄酒行业发展的杂志，不仅代表了我国这一行业的现代水平，而且也是世界了解中国葡萄和葡萄酒的窗口，为国外厂商到中国投资，发展葡萄和葡萄酒事业，开拓中国葡萄酒市场起到新闻媒体的桥梁作用。它的经济效益和社会效益必将随着对外交流的扩大得以更加显著地发挥。
省级期刊
人气 500014 评论 74
人气 239802 评论 64
人气 88062 评论 57
北大期刊、统计源期刊
人气 52897 评论 47
