热不稳定性蛋白质卡拉胶果胶霞多丽利用白葡萄酒生产过程
摘要：在白葡萄酒生产过程中，通常通过添加膨润土来去除引起酒体浑浊的蛋白质。虽然这种做法非常有效，但此技术也存在不少弊端。本实验主要研究了卡拉胶和果胶对去除葡萄热不稳定性蛋白的作用以及对葡萄酒物化性质和感官品质的影响。
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《中外葡萄与葡萄酒》（CN：37-1349/TS）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中外葡萄与葡萄酒》作为中国惟一的一份反映中外葡萄与葡萄酒行业发展的杂志，不仅代表了我国这一行业的现代水平，而且也是世界了解中国葡萄和葡萄酒的窗口，为国外厂商到中国投资，发展葡萄和葡萄酒事业，开拓中国葡萄酒市场起到新闻媒体的桥梁作用。它的经济效益和社会效益必将随着对外交流的扩大得以更加显著地发挥。
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