作者：朱力; 王显苏; D.GUERRAND; P.LOUBSER; ...葡萄酒酵母多糖品质口感衍生物聚合物糖分分子式葡萄汁
摘要：1葡萄酒中的多糖 多糖,概指糖分的聚合物或其衍生物,即糖分脱水以后所成的物质,符合下列典型分子式:(C6H12O6)-nH2O,所有的葡萄酒均含有多糖,只是他们的含量、类型存在着差别[4].我们将葡萄和葡萄汁中所含的多糖分为:
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