作者：徐兆华; 张艳; 夏兰芹; 夏先春; 何中虎普通小麦糯蛋白亚基直链淀粉含量rva
摘要：研究淀粉特性的遗传变异有助于小麦面条品质的改良。分析了260份国内冬播小麦品种(系)和5份澳大利亚优质面条小麦品种的Waxy蛋白亚基组成和淀粉特性的遗传变异及其与籽粒硬度的关系。结果表明，除峰值时间外，国内小麦品种(系)的籽粒硬度和淀粉特性等性状都表现出较大的变异，籽粒硬度、峰值黏度、低谷黏度和稀j解值等性状的变异范围分别为12～104、1151～3522cP、385～2374cP和192～1711cP。国内小麦品种(系)中有37份缺失Wx-B1蛋白亚基，其直链淀粉含量、峰值黏度、稀澥值和反弹值与正常类型品种(系)间差异显著，如川89-107、川96003、绵阳26和绵阳940112四个小麦品种直链淀粉含量都小于26％，峰值黏度高于3300cP，稀澥值大于1500cP。长江中下游冬麦区和西南冬麦区小麦品种的淀粉特性优于北部冬麦区和黄淮冬麦区，软质小麦的淀粉特性总体上优于硬质小麦。
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