作者：宁堂原; 李增嘉; 焦念元; 赵春; 申加祥; ...玉米套作淀粉含量淀粉糊化特性rva
摘要：试验以早、中、晚熟代表品种鲁原单14(LD14)、掖单22(YD22)和掖单13(YD13)为对象，两两相互套作，研究春、夏玉米套作对玉米淀粉含量、组成及糊化特性的影响。结果表明，同一品种春玉米与不同品种夏玉米套作，春玉米的淀粉含量、组成及糊化特性无显著差异，但不同品种间差异显著。与不同品种春玉米套作，夏玉米淀粉含量、组成及糊化特性差异显著。就全年玉米淀粉含量、组成及糊化特性的综合表现而言，晚熟春玉米YD13与中熟夏玉米YD22套作，春夏玉米淀粉含量、支链淀粉含量及支／直较高，直链淀粉含量较低，各黏度值最高。直链淀粉含量与峰值黏度、低谷黏度、稀澥值、最终黏度和反弹值呈负相关，与峰值时间和糊化温度呈正相关；峰值时间与糊化温度呈正相关，且达极显著水平；其余淀粉组成指标和黏度指标间相关关系则相反。直链淀粉含量和支／直可以作为衡量淀粉糊化特性的外在指标。峰值黏度与低谷黏度、稀澥值、最终黏度和反弹值间的相关系数均达到极显著水平，是淀粉糊化特性的重要指标。
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