作者：刘建军; 何中虎; RJPena; 赵振东小麦加工品质面筋质量面条品质
摘要：分析了138份国内小麦品种和14份国外优质品种的1BL/1RS易位状况和高低分子量麦谷蛋白亚基组成，并将其中的78个品种连续两年在两地种植，研究了1BL/1RS易位对小麦籽粒品质和面条品质的影响。结果表明，1BL/1RS易位品种的优质高、低分子量麦谷蛋白亚基出现频率显著低于非1BL/1RS易位品种；1BL/1RS易位主要影响面团稳定时间、抗拉伸阻力、延伸性和拉伸面积等反映蛋白质质量的性状，使面筋质量显著降低，而对籽粒硬度、蛋白质含量、湿面筋含量和吸水率等主要反映蛋白质数量的性状影响较小，对多数淀粉性状的影响也不明显；1BL/1RS易位使小麦面条品质显著变劣。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
