作者：范志红食物营养食材烹饪方法不饱和脂肪酸高温环境多环芳烃类大米饭烹调方法煎炸食品电能转化
摘要：生活中,微波炉扮演了十分重要的角色。我们习惯用它热牛奶、蒸米饭,甚至是烤鸡翅。然而,各种有关微波炉的谣言也在这时开始四处流传,很多人＂谈炉色变＂。微波炉真有那么可怕吗？谣言1微波烹饪破坏食物营养大多数食材是通过＂加热＂才能成为我们的真相食物。无论采用什么方式,在高温环境下食材蕴含的营养都会有所流失。科学研究证明,由于微波炉提供的热源加热快、效率高,在加热到同样温度的情况下,使用的时间会短于煮熟食物。所以,微波炉加热对食物营养的破坏有时还会少于传统烹饪方法。
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