团头鲂、淡水白鲳、黄颡鱼的淀粉和蛋白酶活性研究

作者：郭善军; 陈章宝淡水白鲳黄颡鱼团头鲂肝胰脏种鱼蛋白酶活性淀粉酶同种组织蛋白酶顺序

摘要：同种鱼不同组织,蛋白酶和淀粉酶最适温度相同,且淡水白鲳、团头鲂、黄颡鱼淀粉酶和蛋白酶的最适温度分别为25℃、35℃、25℃和45℃、50℃、50℃.淡水白鲳和团头鲂淀粉酶的最适pH值均为6.4.黄颡鱼肝胰脏、肠、胃最适pH值分别为6.8、6.8、6.4.淡水白鲳和黄颡鱼蛋白酶最适pH值依胃、肠、肝胰脏分别为2.6、8.0、10.0和4.2、8.0、10.0.团头鲂蛋白酶最适pH值依肠、肝胰脏分别为8.0、9.4.同种鱼不同组织淀粉酶均以肝胰脏活性最高,且3种鱼顺序为:团头鲂＞淡水白鲳＞黄颡鱼;同种鱼不同组织蛋白酶活性顺序为:胃＞肠＞肝胰脏,3种鱼蛋白酶活性顺序为:淡水白鲳＞黄颡鱼＞团头鲂.

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