作者：宋桂林火锅菊花瓣慈禧太后花椒油杭菊花辣椒油北京人韭菜花芝麻酱五彩缤纷
摘要：冬春季节,火锅成了人们喜爱的时令佳肴,纷纷出现在餐桌上。我国许多地方都有吃火锅的习惯。吃火锅因地方不同而各具特色,品味风俗各异的火锅,便可领略到我国食苑上的五彩缤纷。下面介绍几种特色火锅。北京羊肉火锅。北京人最爱吃羊肉火锅。其吃法简单,但蘸肉片的调料讲究,有辣椒油、酱油、香精、醋、芝麻酱、花椒油、香菜、韭菜花、酱豆腐等10多种原料。如火旺汤沸,肉嫩片薄,再就着糖蒜,其味更妙。苏杭菊花火锅。传说菊花火锅是慈禧太后首创的,不但味道鲜美,而且清香爽神,风味独特。其做法是将鲜菊花瓣浸泡洗净后,再放入加有明矾的水中漂洗一遍。在火锅中加入鸡汤或肉汤之类的汤汁,煮沸后先将鸡片、肉片、鱼片等生料投入,过1分钟左右投入菊花
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