作者:刘少伟; 阮赞林烟熏食品食品加工工艺食品保鲜现代物流饮食香味消费者
摘要:烟熏是一种常见的食品加工工艺,有着十分悠久的历史。在传统的饮食之中,烟熏主要用来延长食物的保存时间,也就是以防腐为目的。随着现代物流的快速发展和食品保鲜、储藏工艺的进步,人们已很少利用烟熏来保鲜、储藏食物。但烟熏食品以其特殊的香味和色泽深受一些消费者的喜爱,仍然是市场上常见的一类食品。
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