作者：刘少伟; 阮赞林呋喃唑酮代谢物上海市
摘要：据相关报道,前不久,某市场监管部门在对某餐馆的日常监督抽检时发现,其正在售卖的鱼体内含有国家严禁的物质——呋喃唑酮代谢物（AMOZ）。呋喃唑酮是什么物质？它如何出现在鱼中？食用这类鱼有什么危害？该采取怎样的措施来降低此类食品的安全风险？
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《质量与标准化》（CN：31-2058/G3）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《质量与标准化》旨在宣传质量技术监督工作的方针政策、标准化法律法规，帮助企业提高依法生产、经营和管理水平，介绍先进的标准体系、名优企业的标准化成果，为企业促进创新、优化管理提供有力工具，与政府权威部门共同打造“WTO/TBT”栏目，提供技术性贸易壁垒的信息和最新案例，报道国内外标准化新闻，让您足不出户即可纵观世界标准动态。
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