作者：刘少伟; 阮赞林黄曲霉毒素日常饮食原料品质预包装小作坊生产来路不明防霉盐炒法寄生曲霉菌毒性代谢产物
摘要：本期涉及的是有关黄曲霉毒素的问题。近年来,关于食用油中黄曲霉毒素超标的食品安全事件屡见报道。食用油是日常饮食不可或缺之物,层出不穷的黄曲霉毒素超标事件也让普通大众对食用油的安全产生了深深的疑虑。那么,什么是黄曲霉毒素？它对人体有何危害？食用油中的黄曲霉毒素是怎样产生的？怎样避免食用油中黄曲霉毒素超标？我们还能否继续食用食用油？让我们带着这些问题走进本期的食品安全报道。
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