作者：陈曼; 何明; 郭妍婷; 尹国强烟熏食品油炸食品食用油多环芳烃检测方法控制方法
摘要：多环芳烃(Polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs)是国内外公认的致畸、致癌、致突变的高毒性物质.PAHs除了广泛存在于人类生活的自然环境中外,还普遍分布在食品中,直接威胁人体健康.文章对国内外有关烟熏、油炸食品及食用油中PAHs的检测方法及控制方法的研究进展进行了综述,并对PAHs的检测和控制方法的未来发展趋势进行了展望.
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《仲恺农业工程学院学报》（CN：44-1660/S）是一本有较高学术价值的大型季刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《仲恺农业技术学院学报》主要反映仲恺农业技术学院各系部教师和科技人员的最新研究成果，主要刊登农学、园艺、植物保护、食品科学、动物科学、动物医学、生物技术、农业经济、数学、物理、化学、计算机、电子信息，以及其他农业学科及其交叉学科的基础理论和应用研究成果、实验新方法、新技术和国内外研究动态等，读者对象主要是农业科技工作者、农业高校师...
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