作者：潘汉江; 朱立达; 施汉忠; 孙春标; 吴晓杰农业部公告抗生素残留禽类养殖残留限量标准产蛋期间休药期品种目录动物性食品
摘要：随着人们生活质量的提升,对畜产品的营养和安全越来越关注,特别是对禽类养殖中的抗生素残留问题更是提高到法律法规层面。我国对禽类养殖中抗生素的使用相继出台了“中华人民共和国国务院令第404号《兽药管理条例》”、“农业部193号令《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》”、“农业部公告第176号《禁止在饲料和动物饮水中使用的药物品种目录》”、“农业部公告第235号《动物性食品中最高残留限量标准》”和“农业部公告第278号《兽药休药期规定》”等一系列国家相关法规和标准。明确规定蛋禽在产蛋期间禁止使用抗生素,肉禽虽然可以使用抗生素进行预防和治疗活动,但必须严格遵循休药期规定,即在禽蛋中不能检出任何抗生素残留,禽肉中的抗生素残留指标必须低于国家规定的残留量。但在禽类养殖的生产实际中,经常出现抗生素检出超标现象,许多情形多是养殖户无意所致,造成产品的销毁和声誉的毁坏,经济损失巨大。本文针对全市一例肉蛋兼用型养鸡场所经历的鸡蛋中“氟苯尼考”残留案例进行分析,并从中得到借鉴。
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