作者：米智; 刘荔贞; 武晓红; 许佳祺胡麻油酸价过氧化值皂化值
摘要：为了检测常见食用植物油是否符合国家标准,以山西大同大学生物试验工程中心压榨的胡麻油同市售某品牌花生油、调和油为实验材料,对其酸价、含皂量和过氧化值进行检测。结果表明,刚拆封的调和油油脂酸价、皂含量符合国家标准,刚拆封的调和油、新鲜自制胡麻油和开封30 d的调和油的过氧化值符合国家标准。拆封越久,油脂品质越差。本研究可为科学选择食用油提供参考。
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《浙江农业科学》（CN：33-1076/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《浙江农业科学》被北大1992版优秀期刊、北大1996版优秀期刊、北大2000版优秀期刊收录。浙江省2009-2010年度优秀科技期刊、连续两次被评为华东地区优秀期刊、全国中文综合性农业科学类优秀期刊。
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