作者：楼立峰 范京辉 张成先 陈贤惠 王欢欢 李...黔东南小香鸡体重屠宰性能肉质生化指标
摘要：按种鸡的育雏、育成期饲养规范,0～ 13周自由采食,14周开始限饲（自由采食量的70％～85％）,全程离地笼养的条件下,测定了黔东南小香鸡在不同周龄的空腹体重,24周龄的体尺、屠宰率及与肉质有关的生化指标.结果显示,小香鸡具有早期生长快、成年体重小等特点,24周龄公母鸡的平均体重分别为1 495.7 g和1 119.8 g,基本达到《家禽志》中成年公母小香鸡的标准体重;小香鸡体型小而紧凑,形体横切面更近似圆形,与肉用型品种相似;小香鸡24周龄屠宰率、胸＋腿肌率分别为86.2％～87.9％和40.1％～40.6％;肌肉氨基酸总量（21.50％）、必须氨基酸（8.76％）、鲜味氨基酸（7.68％）、肌苷酸（2.60～2.72 mg·g^-1）等指标测定值均高于浙江地方品种相关文献值,反映出小香鸡具有良好的屠宰性能、产肉潜力和优良的肌肉品质与风味.
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