作者：郑重禄呼吸跃变型呼吸高峰核果类果实软化衰老进程李属耐贮藏乙烯释放量
摘要：桃(AmygdaluspersicaL.Batsch)属于蔷薇科(Rosaceae)、李属(Prunus.L.)、桃亚属(AmygdalusL.)植物,果实汁多味美,芳香诱人,果肉细腻,营养丰富,是人们喜爱的时令水果.桃属于核果类,是典型的呼吸跃变型水果,采后果实始终处于较高的呼吸强度和乙烯释放量状态,并迅速出现双呼吸高峰和乙烯释放高峰,成熟衰老进程加快,并伴随果实软化、风味劣变和腐烂等现象.相对而言,硬质桃虽然比较耐贮藏,但也容易果实软化,风味劣变.
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