作者：徐云凤 赵雨 张鹤 李银清鹿茸胶原蛋白酶解制备工艺
摘要：目的：确定酶解法制备鹿茸胶原蛋白的最佳制备工艺。方法：用正交试验法考察胶原蛋白的提取工艺,用高效凝胶色谱法考察胶原蛋白的酶解条件,优选出鹿茸胶原蛋白提取的最佳工艺。结果：鹿茸胶原蛋白的制备工艺为：料液比（g：mL）1：3,水煮4h,提取5次,胰蛋白酶与底物（鲜鹿茸）的比是1：5 000,酶解时间为2h。结论：验证试验结果表明,鹿茸胶原蛋白收率为12.52%,蛋白含量为56.89%。本试验简便、稳定、可行。
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