作者：韵景香槟酒二次发酵凯歌传奇葡萄酒沉淀物气泡发酵罐
摘要：尽管现在谁也说不清楚香槟到底起源于何时，但这丝毫不影响人们对这种奢华、带有气泡的饮品的追捧。香槟的气泡源于瓶中的二次发酵，普通的静止葡萄酒在发酵罐内发酵完成装瓶后就不再发生显著的变化，成了气泡，同时获得了升华，脱身于普通静止葡萄酒之列；“由于在瓶内进行了二次发酵，在成品之前就需要将发酵形成的沉淀物分离出瓶，既要保留气泡又要分离沉淀，这是何等艰难的操作，也是香槟价格不菲的主要原因。”
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