离子色谱法检测面制品中溴酸钾

作者：李群; 邵雪阳溴酸钾离子色谱法美国食品及药品管理局面制品检测处理剂氧化剂面粉

摘要：溴酸钾（KBrO3）作为面粉处理剂已有非常悠久的历史。1914年溴酸钾作为氧化剂初次用于美国焙烤工业中；1926年德国在酵母发酵面团中使用溴酸钾；1941年美国食品及药品管理局（FDA）正式通过溴酸钾在面粉中的使用，规定添加量为75mg／kg。

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