作者：柳杨; 邱彦华盐梅柴米油盐酱醋茶中华饮食文化调味剂苑囿酿醋辨味制醋山西老陈醋酿造过程
摘要：<正>"早起开门七件事:柴米油盐酱醋茶。"食醋,作为烹饪佐餐的重要调味品,千百年来在百姓餐桌上扮演着不可或缺的角色。它如同中华饮食文化苑囿中的一洌清泉,酸香馥郁、源远流长……"民以食为天,食以味为先。味以酸为首,酸甜苦辣咸。"酸味被列为五味之首,很早就在饮食中得以运用。远古时期,人们就曾"嚼蚁而酸",以咀嚼蚂蚁作为调味之酸。后来则榨取梅子取而代之,《尚书》即云:"若作和羹,尔惟盐梅";或者采摘一种叫做"萁荚"的小草充当调味剂,
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