脂肪含量科学家猪肉生产饮食质量育种项目育肥猪肉类
摘要：一位来自北美的应用肉类科学家说，为了提髙饮食质量，减少猪肉中脂肪含量的趋势已经被逆转。“育肥猪的脂肪质量和成分”是今年在温尼伯举行的曼尼托巴猪研讨会上讨论的话题。尼尔·马修斯(Neal Matthews)是一位应用肉类的科学家，他说，在20世纪90年代，大多数猪的育种项目都是为了减少肉中的脂肪含量，而在2000年，我们所研究的猪肉脂肪含量非常低。
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《猪业科学》（CN：12-1384/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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