猪文化与猪肉品质改进理念

作者：张伟力猪肉品质品质改进猪文化现代文化秦汉时期历史猪种家养

摘要：1 猪肉品质的发展过程与现代文化概念 1．1 历史概念 猪肉品质的历史概念在中国秦汉时期已基本定格并遥遥领先于世界。古人讲究将瘦（削）、老（涩）、粗（糙）、膻（腥）的驯化猪改造为肥（满）、嫩（滑）、细（致）、香（醇）的家养猪种。

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