作者：曹贵方心血管疾病绝经后妇女炎症过程咖啡因研究发现andersenclinical氧自由基损伤动脉粥样硬化流行病学调查
摘要：炎症不仅与感染性疾病密切相关，而且参与动脉粥样硬化、糖尿病、神经变性病等疾病发病过程。炎症过程中大量氧自由基产生，抗氧化治疗则可以保护组织免受氧自由基损伤。咖啡中咖啡因，包括咖啡鞣酸在内的多酚、挥发性芳香复合物、杂环复合物等有效成分具有抗氧化效应，能有效吸收并增加血浆抗氧化能力。已有流行病学调查显示咖啡与降低氧化应激的生物学标志相关。咖啡消费是否能降低炎症相关性疾病发病和死亡的危险呢？以明尼苏达大学Andersen LF为首的学者研究了爱荷华州绝经后妇女死亡率与咖啡消费的关系，发现咖啡消费可以抑制炎症并降低绝经后妇女死于心血管疾病和炎症性疾病的危险，该研究于近期出版的《美国临床营养学杂志》（American Journal of Clinical Nutrition，2006，83：1039-1046）。
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