作者：张洪永; 徐继承; 易海华徐州市小学生早餐营养质量调查影响因素
摘要：目的了解徐州市小学生早餐营养质量与小学生上午脑力工作能力的关系及其影响因素.方法采用整群分层随机抽样的方法从市区4所小学在校四、五、六年级中共抽取1 096名小学生及其家长作为调查对象,使用问卷调查和现场学习疲劳测试的方法,收集小学生早餐质量及脑力工作能力相关指数方面的数据.结果早餐能量摄入水平大于30%RDA的小学生脑力工作能力比小于30%RDA的有显著差别.摄入成分为平衡类型结构早餐的小学生的脑力工作能力指数(AYP)比摄入碳水化合物单一营养素成分早餐的差异有显著意义,且以摄入平衡类型结构早餐的小学生的脑力工作能力各项指标得分最高.结论小学生早餐营养成分和能量水平对上午脑力工作能力有明显影响,大约有78.8%的样本早餐能量摄入不足,43.35%小学生早餐的营养成分不合理.因此在力求使小学生早餐吃饱的同时,还要保证早餐营养结构均衡合理.
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
