作者：吴则东; 刘乃新; 吴玉梅; 马龙彪红甜菜甜菜红色素火龙果提取
摘要：利用水萃取法分别对11个食用红甜菜品种块根和红心火龙果中的甜菜红色素进行提取测定,以检测不同食用红甜菜品种以及红甜菜和红心火龙果中甜菜红色素的差异。结果表明：11个红甜菜品种中,除了紫菜头、工大食甜1号、日本红甜菜和880274红色素含量较低外,其余品种红色素含量均较高,且美国红甜菜色素含量最高,紫菜头与日本红甜菜、必久和Pablo之间甜菜红色素差异不显著,其余样品红色素平均值之间均呈极显著差异,有8个红甜菜品种甜菜红色素的含量超过火龙果。本研究为以甜菜红色素为主要加工产品的企业和种植者在选择红甜菜品种上提供参考。
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