作者：於亚兵; 杨志刚虾青素水产养殖应用水产动物海产鱼类甲壳类动物海洋微藻浮游动物
摘要：虾青素（Astaxanthin）广泛存在于生物界中，特别是水产动物的虾、蟹、鱼和鸟类的羽毛中，起显色作用。绝大多数海产鱼类和甲壳类动物都含有虾青素，但一般均是通过食物链从海洋微藻，浮游植物和浮游动物中获得。虾青素不仅能使鲑鱼的肉呈桃红色，虾，蟹的壳呈深红色，保证水产动物具有良好的外观品质，而且它还是这些动物生长和发育所必需的营养物质。
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《中国水产》（CN：11-1154/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国水产》主要栏目：本期聚焦、综合信息、地方渔业、探讨分析、质量2014年.市场、科技之窗、世界渔业、致富之路、健康养殖、技术交流、渔苑杂谈。
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