作者：聂月美; 邵庆均类胡萝卜素水产饲料着色剂天然色素碳水化合物类分离提取甲壳动物动物体内
摘要：类胡萝卜素是一类广泛存在于动物体内的色素，主要存在于甲壳动物和昆虫的外骨骼、禽类的羽毛、蛋黄和家畜的奶制品中，在水产动物鱼类主要贮藏在皮肤、鱼鳞、甲壳、肌肉和器官中。1831年Wachenroder从胡萝卜根中分离出碳水化合物类的色素，以“类胡萝卜素”命名；之后，Berzelius从秋天的叶片中分离提取出黄色的极性色素，并名之为“叶黄素”。随着科技的发展，人们又分离出一系列的天然色素，并命名为“类胡萝卜素”。
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