作者：郭建平; 李苍诚; 徐文其; 王秩柱深加工工艺高山锦鲤高海拔山区开发养殖规模淡水鱼类天然环境
摘要：高山锦鲤为我国高品质的淡水鱼类，因肉质柔软、细滑、味道鲜美、营养丰富而深受人们的喜爱，具有耐寒、耐暑、易天然养殖的特性，属正宗绿色食品，同时其外表彩色美丽，又可以作观赏鱼。高山锦鲤主要养殖生长于高山天然环境的山区中，如浙江的黄岩、青田、永嘉、金华等高海拔山区，养殖规模不大，农民一直把这条鱼作为自产自销的农产品，一直没有形成工业化生产的局面，因此高山锦鲤的数量非常有限。
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