作者：李湘利; 刘静贮藏保鲜技术水产品发展趋势贮藏保鲜方法水分含量自溶现象腐败变质贮藏措施市场流通保鲜措施
摘要：水产品的收获期相对集中，鱼体水分含量高，头、鳃、内脏携带大量的细菌，鱼体自溶现象较为强烈，因而捕捞以后的水产品如不采取适当的贮藏措施极易腐败变质，严重影响水产品的市场流通和销售，为此必须在捕捞、运输、贮藏、加工过程中采取适当的保鲜措施，并结合不同水产品采用不同的贮藏保鲜方法，以满足水产品加工企业和消费者的需要。
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《中国水产》（CN：11-1154/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国水产》主要栏目：本期聚焦、综合信息、地方渔业、探讨分析、质量2014年.市场、科技之窗、世界渔业、致富之路、健康养殖、技术交流、渔苑杂谈。
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