作者：孙显武; 王洪瑞; 袁凤冠中国蛤蜊加工技术水产技术推广加工试验营养丰富贝类资源近海捕捞科技人员水产专家
摘要：中国蛤蜊以其皮薄肉厚,味道鲜美,营养丰富而倍受消费者喜爱,现已成为渔民近海捕捞的主要贝类资源.但由于中国蛤蜊栖息于海底泥沙中,体内含有较多的泥沙,如果直接食用,会给消费者带来很多麻烦,影响其饮食兴趣.针对这种情况,龙口市水产技术推广站的科技人员于1999年在上级领导的支持下,申请中国蛤蜊加工试验课题,对中国蛤蜊进行了反复加工试验并获得成功,受到水产专家的好评.现将加工技术介绍如下,以供同行参考.
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