作者：张晓红工艺研究春卷虾仁加工制作工艺油炸食品新鲜肉类营养丰富圆筒型
摘要：春卷是我国一道著名的点心,是一种美味可口的油炸食品.传统的春卷多用新鲜肉类、时令蔬菜作馅心,制成圆筒型.本工艺采用带尾虾仁作馅心,制作成锥状,营养丰富,更具特色.用此工艺制成的春卷虾已经以其独特的风味出口国外,并受到国外消费者的欢迎.下面简要介绍一下制作工艺,以供同行参考.
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《中国水产》（CN：11-1154/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国水产》主要栏目：本期聚焦、综合信息、地方渔业、探讨分析、质量2014年.市场、科技之窗、世界渔业、致富之路、健康养殖、技术交流、渔苑杂谈。
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