作者：郑伟; 石伟勇低值鱼进展综述高值化水产品产量捕捞技术鱼类资源水产加工品加工下脚料发达国家
摘要：从上世纪90年代以来,我国水产品产量连续14年位居世界首位,水产品总量的大幅度增长,彻底改变了我国水产品供给短缺的情况.但我国水产加工品仅占水产品总量的30.7%,远远落后于发达国家.同时,由于现代捕捞技术的推广普及,大中型鱼类资源逐年受到破坏,从而使生物链中的小鱼、小虾迅速繁殖起来.渔获物中的小鱼、小虾及水产品加工下脚料统称低值鱼类,一般占渔获物的28%.由于技术的落后,现在主要用来生产鱼粉等低值产品,更有作为废物直接丢弃,这导致产品附加值没有得到提高,而且造成海洋、陆地环境的严重污染.随着我国渔民的部分转产及养殖业和水产品加工业的迅速发展,低值鱼的开发利用显得越来越重要,吸引了化学、化工、食品、生物、医药、环境保护等众多领域学者的关注.
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