作者：刘焱; 邓放明; 李述刚工艺探讨加工鱼骨中上层鱼类四大家鱼渔业产量食品开发工业原料动物饲料附加值草鱼鲜销鱼粉肥料
摘要：草鱼是我国四大家鱼之一,是淡水渔业产量最多的中上层鱼类.在过去的几年中,草鱼的冷冻、鲜销、加工不到50%,且多以鱼肉为主,其骨食品开发处于比较落后的水平,大量的鱼骨要么废弃,要么用于加工成骨胶、骨油、鱼粉,用作工业原料、动物饲料和肥料等附加值较低的产品.而鱼骨含有丰富的蛋白质、和钙、铁,磷等矿物质营养素,如果改进工艺、引进新技术、新手段大力开发鱼骨食品,以提高鱼类副产物的价值,使之变废为宝,对提高草鱼整体的经济效益和附加价值大有促进作用.
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